Đến thời điểm hiện tại, hình ảnh ông già tươi cười trên logo thương hiệu của KFC vẫn là lựa chọn tối ưu của những thực khách thích đồ ăn nhanh, hay là tín đồ của gà rán.
Câu chuyện về miếng gà rán độc quyền được pha trộn với 11 nguyên liệu khác nhau đã lan đi khắp thế giới nhưng cách làm gà rán KFC vẫn luôn là một bí mật lớn với những người đam mê chúng. Tuy nhiên, chẳng phải chờ đợi hay khám phá lâu la, mình cũng có sẵn công thức gà rán có “vị ngon trên từng ngón tay” chia sẻ cùng mọi người đây.
Muốn Có Gà Rán Ngon, Trước Hết Gà Phải Ngon
Gà để làm gà rán KFC nên là gà công nghiệp. Thịt và da gà công nghiệp tơi, dày, dễ ngấm các loại gia vị. Khi gà rán lên có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Cá nhân mình thấy gà ta chỉ luộc là ngon vì có độ dai, chắc sợi, thế nên gà công nghiệp mới là sự lựa chọn hoàn hảo cho món gà rán cần được tẩm ướp kĩ càng.
Mua gà ta mới cần xét nét tỉ mỉ, chứ gà công nghiệp có thể dễ dàng mua được ở các siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm sạch.
Gà đã được làm sạch, đóng gói sẵn vô cùng tiện dụng. Tuy nhiên khi mua gà, cái cần để ý trước hết đó là ngày đóng gói và hạn sử dụng. Hãy nhớ luôn chọn hộp gà nào có ngày đóng gói mới nhất và hạn sử dụng còn lâu nhất.
Nếu là gà đã đông lạnh và được rã đông (như các loại chân gà, đùi tỏi gà, cánh gà…) thì tốt nhất hãy mua về và chế biến luôn trong ngày, không nên cho vào tủ đông nữa, vì sau nhiều lần cấp đông và rã đông sẽ làm giảm dinh dưỡng đi nhiều.
Tuy nhiên, nếu không có điều kiện để mua gà ở siêu thị cũng như những cửa hàng có xuất xứ rõ nguồn gốc của gà, ta cũng có những cách chọn được gà ngon.
Với gà chưa làm thịt:
- Đối với chọn gà công nghiệp thì những con gà đạt chuẩn, nên chọn những con gà trên 2kg.
- Những con có mào màu tím, lông xù, diều đầy hơi chứng tỏ đang bị bệnh.
Với gà đã được làm thịt sẵn:
- Nếu da gà công nghiệp có màu vàng tự nhiên, không loang lổ và không có vết bầm, không có mùi hôi thì nên mua.
- Với những con gà có da sạm đen tức là đã chết trước khi được giết mổ. Bên cạnh đó, những con gà da có màu vàng nổi bật là do gà được ngâm bột sắt để nhuộm màu.
- Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh, không mua nữa. Vì nước bơm vào gà thường được pha lẫn hàn the
Với những chú ý nho nhỏ khi đi mua hàng là ta đã có thể chọn được gà tươi ngon cho món gà rán thơm ngon hấp dẫn mà vẫn đảm bảo vệ sinh. Khi làm gà rán, nên chọn dùng phần đùi, cánh vì đó là những vị trí nhiều thịt, nhiều da, ít xương, vừa dễ ăn vừa dễ dàng chế biến.
Các Nguyên Liệu Bí Mật Được Bật Mí Cho Cách Làm Gà Rán KFC
Sau nhiều lần đi ăn gà KFC rồi về nhà mò mẫm làm theo vị giác của bản thân, mình đã cho ra lò công thức gà rán mà được mọi người khen là “ngon hơn cả gà KFC” để chia sẻ cùng mọi người để nếu có hợp ý, lại được khen thêm lần nữa.
Ẩm thực phương Đông và ẩm thực phương Tây có sự khác nhau rất căn bản mà ai cũng có thể nhận ra. Ẩm thực phương Đông không cầu kì quá nhiều gia vị nhưng lại cực kì tỉ mỉ trong các bước chế biến. Trong khi đó ẩm thực phương Tây lại có hương vị nổi trội bởi các loại gia vị phong phú trong từng món ăn chế biến không quá cầu kì.
Chính vì thế, để có một phần gà rán chuẩn vị KFC, các loại nguyên liệu cũng đa dạng hơn, gồm có:
- Trứng gà: 1 quả
- Buttermilk: 1cup (có thể tạm thay thế bằng whipping cream)
- Bột mì đa dụng: 1cup
- Oregano (kinh giới dại) khô : 1tsp
- Ớt bột: 1tsp
- Sage (xô thơm) khô: 1tsp
- Húng quế khô: 1tsp
- Marjoram (kinh giới ngọt) khô: 1tsp
- Hạt tiêu: 1tsp
- Muối tinh: 2tsp
- Bột ớt parprika: 2tbs
- Onion salt: 1tbs
- Bột tỏi: 1tsp
Lưu ý các đơn vị đo lường:
- 1 muỗng canh (một thìa ăn cơm thường) = 1 tablespoon (viết tắt là tbsp hay tbs) = 15ml
- 1 muỗng cà phê = 1 teaspoon (tsp) = 5ml
- 1 cup = 250ml
Cách Làm Gà Rán KFC – Làm Sao Rán Gà Cho Hoàn Hảo?
Với những nguyên liệu được chuẩn bị thầy đầy đủ và đúng tỉ lệ là món gà đã hoàn thành được 3/4 rồi, cùng thực hiện nốt 1/4 các công đoạn nữa nào.
- Đập trứng gà cùng buttermilk (hoặc whipping cream) vào một chiếc bát lớn, đánh cho thật đều cho tan rồi nhúng gà vào.
- Dùng một chiếc bát khác để cho bột mì cùng tất cả các loại thảo mộc cùng gia vị vào. Dùng cây đánh trứng đánh cho thật đều và mịn.
- Lấy miếng gà từ bát trứng, đặt vào bát bột rồi lăn đều cho đến khi bột bám đều quanh miếng gà. Khi lăn dùng tay hơi ấn nhẹ miếng gà xuống để bột được bám chặt hơn.
- Cho dầu vào một chiếc chảo sâu lòng, đun cho dầu thật sôi rồi cho gà vào. Lượng dầu cần sao cho ngập hết phần thân của miếng gà.
- Để nhỏ lửa tầm 8-10 phút cho đến khi miếng gà chuyển sang màu vàng nâu là miếng gà đã chín tới.
- Vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để cho ráo dầu và gà thêm giòn.
- Nếu như muốn miếng gà có lớp vỏ dày và giòn hơn, ta nhúng gà vào trứng rồi lăn qua bột một lần nữa rồi rán sẽ được lớp vỏ không kém cạnh gì KFC.
Với công thức trên, hương vị tuyệt vời của món gà rán làm đi vòng quanh thế giới sẽ có mặt ngay tại căn bếp nhà bạn mà chẳng phải đi đâu xa. Thật đáng để thử cho một bữa ăn vui vẻ và ngon miệng, nhỉ?
