Sài Gòn vốn là vùng đất nhộn nhịp bởi sự giao thoa của rất nhiều nền văn hóa khác nhau. Lang thang trên những con phố của đất Sài Thành, ta có cảm giác như được đi hết từ thành phố này tới thành phố khác của các nước khác nhau trên thế giới. Lối kiến trúc độc đáo của Pháp, Trung Hoa, Nhật, Hàn…được thể hiện rõ nét qua các con phố. Không chỉ nổi bật ở kiến trúc đa dạng của thành phố, chúng ta còn dễ dàng bắt gặp những món ăn đặc trưng của những vùng đất trên khắp thế giới khắp thành phố mang tên Bác, từ những nhà hàng sang trọng hào nhoáng đến những món ăn vỉa hè bình dị. Khi nhắc tới món ăn hè phố phổ biến trên các con đường Sài Gòn, không thể không nhắc tới trứng nướng Thái Lan. Một hương vị rất “Thái” được mang đi trên chiếc xe đạp cũ kĩ rong ruổi trên khắp các tuyến phố, sẵn sàng phục vụ những chiếc bụng háu đói vào giờ tan tầm. Ngon thì ngon là vậy, nhưng trứng nướng cũng như các món ăn lề đường khác không thể tránh nổi dị nghị về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Thế nên, nếu không thể cầm lòng được, tại sao không tự mình thử cách làm trứng gà nướng cực ngon này ngay tại nhà nhỉ?

Trứng là nguồn thực phẩm dễ mua, dễ ăn mà lại nhiều dinh dưỡng, là thành phần không thể thiếu trong tủ lạnh của mỗi gia đình. Trứng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau ngon miệng, hấp dẫn cũng như làm phụ gia không thể thiếu cho các món bánh. Không chỉ có thế, trứng còn mang trong mình rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, với những cách chế biến khác nhau, nguồn dinh dưỡng mà trứng mang lại cũng có phần thay đổi. Có thể nói đến dinh dưỡng của trứng trong một số món ăn thường ngày như:

• Trứng sống: Đây là món ăn mà ít người lựa chọn nhất vì không chịu được mùi tanh của trứng. Tuy nhiên. việc chế biến trứng chín quá sẽ làm phân hủy, mất tác dụng của chất sắt có trong trứng. Thế nên, nếu đảm bảo về nguồn gốc của trứng, các bạn có thể ăn sống để giữ được nhiều chất có lợi nhất như sắt.
• Trứng chần: Món ăn đòi hỏi kĩ năng cao luôn có mặt trong các cuộc thi Vua đầu bến, được làm chín nhanh trong nước nóng (khác trứng luộc) cũng rất tốt bởi trứng chưa chín hẳn và nó vẫn giữ được những chất quan trọng trong phần lòng đào, đó là cholesterol, vitamin B12, vitamin A. Khi ăn món trứng nào cơ thể hấp thu và tiêu hóa chất dinh dưỡng có trong trứng khoảng 87,5%.
• Trứng luộc: Đây gần như là cách chế biến trứng lành mạnh nhất mà không làm nó mất đi hương vị và các chất dinh dưỡng. Do đó các nhà dinh dưỡng học cũng khuyên tốt nhất là nên ăn trứng luộc, không những bảo đảm được chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất... mà các vitamin cũng bị mất đi ít. Tuy nhiên, trứng luộc với thời gian khác nhau cũng đem lại kết quả khác nhau. Trứng luộc khoảng 6 phút sẽ cho lòng đỏ là lfong đào hoàn toàn, với 9 phút thì lòng đỏ có một nửa đã chín, một nửa vẫn còn là lòng đào, còn đun 12 phút trở lên thì trứng đã chín hoàn toàn, chắc nịch. Các chuyên gia khuyên rằng trứng nên luộc vừa phải, giữ lại lòng đào thì sẽ tốt hơn.
• Trứng chiên: Đây là món ăn rất ngon miệng và đẹp mắt được nhiều người yêu thích. Trứng rán chứa hàm lượng vitamin B2, vintamin B12 và nhu cầu khuyến nghị về selenium, một khoáng chất vi lượng có tác dụng như một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Tuy nhiên, một quả trứng rán trong dầu thực vật có 7 g chất béo, nhưng hàm lượng chất béo bão hòa cũng chiếm tỷ lệ tương tự. Những nguyên liệu bổ sung sử dụng trong quá trình chế biến trứng rán đã làm cho món ăn chứa nhiều chất béo bão hòa hơn. Chất béo bão hòa là một loại chất béo không lành mạnh nên hạn chế trong chế độ ăn uống của mình.
• Trứng nướng: Trứng nướng giữ được những chất dinh dưỡng giống như trứng luộc. Không những thế, trứng nướng có vị thơm ngon hấp dẫn, không khiến người ăn cảm thấy nhàm chán, không còn cảm thấy vị tanh của trứng. 

Trứng nướng vừa đẩy đủ dinh dưỡng mà lại thơm ngon, ai cũng mê. Thế thì còn chần chừ gì mà không làm trứng nướng thôi nhỉ?

Điều khó nhất khi làm trứng nướng là độ tỉ mỉ trong các công đoạn chế biến, chứ nguyên liệu cho món trứng nướng cũng không cầu kì lắm, chỉ cần:

• Trứng gà: 12 quả
• Đường trắng: 1,5 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Tiêu: 2/3 muỗng cà phê
• Muối tiêu, chanh, ớt, rau răm
• Rây lọc, vỉ, than củi, nồi hấp
• Bếp nướng

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong xuôi, bắt tay vào thực hiện thôi.

1. Trứng gà nên chọn tại các cơ sở đã kiểm dịch và phải được rửa thật sạch bằng một chiếc bàn chải, chà nhẹ lên trứng để đánh tan bùn, phân bón hay bụi bẩn từ môi trường bám lên vỏ trứng. Trứng nên được rửa với nước ấm. khoảng 32,2 độ C vì nếu trứng được rửa trong nước lạnh hơn nhiệt độ bên trong trứng, nó có thể gây ra vỡ các liên kết, kéo nước và vi trùng vào trứng, dẫn đến ô nhiễm trứng. Sở dĩ ta cần làm sạch vỏ trứng một cách tỉ mì vì ở vỏ trứng gà luôn chữa nhiều loại vi khuẩn do vỏ trứng thường bị dính phân gà. Trong các loại vi khuẩn có ở phân gà, có một loại phổ biến là Samonella. Loại vi khuẩn này chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 80-100 độ C. Nếu trong quá trình lấy lòng trứng ra khỏi vỏ mà trứng không được rửa sạch thì vi khuẩn Samonella cùng nhiều vi khuẩn khác có thể dính vào lòng trứng. Nếu như vi khuẩn này còn sống trong thức ăn, người ăn vào có thể bị rối loạn tiêu hóa. Chính vì thế, dù ngon vẫn phải đảm bảo sức khởe, hãy vệ sinh trứng cho thật sạch nha.
2. Dùng dao có đầu nhọn và sắc gõ nhẹ lên đầu lớn hơn của quả trứng. Đục một lỗ trên đầu trứng to bằng đầu đũa. Khéo léo lấy đầu dao bẩy phần vỏ trứng ra, không rơi vào lòng trứng.
3. Lấy ống kim tiêm đã được vô trùng hút lòng trứng ra. Ta dùng ống kim tiêm để không phải đục lỗ quà to trên quả trứng gây mất thẩm mĩ, vừa để hút trứng ra dễ dàng, lại đảm bảo vệ sinh bởi nếu đổ trứng trực tiếp ra rất dễ khiến trứng bị vỡ, lẫn vỏ trứng vào trong lòng trứng. Lòng trứng hút ra cho vào một chiếc bát lớn. Chú ý khi hút trứng ra đừng vội vàng vất vỏ trứng đi nhé. Vỏ trứng rỗng là thành phần không thể thiếu trong món ăn này đấy.
4. Cho vào bát lòng trứng 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng tiêu xay. Dùng đũa khấy thật đều để lòng trắng và lòng đỏ của trứng thật nhuyễn, không bị vón cục. Tỉ mỉ hơn, ta có thể lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo hỗn hợp đã thật tơi, khi ăn có màng sẽ làm giảm độ thơm ngon của món ăn.
5. Phần trứng gà được nêm nếm gia vị xong xuôi, ta bỏ vào một cái ca có phần miệng hình phễu nhỏ rồi rót trứng gà theo lần lượt vào mỗi cái vỏ trứng khi nãy. Đổ sao bên trong bằng chừng 2/3 phần vỏ trứng để tránh khi nướng trứng đầy quá rất khó nướng và dễ bị nổ. Nếu không có ca có thể dùng ống bơm kim tiêm để thay thế. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của mình, ống kim tiêm khi bơm vào tạo bọt khí nhiều, sau hấp sẽ bị rỗ trứng, ăn không ngon.
6. Đặt nồi hấp lên bếp, cho vào khoảng 1/3 nồi nước nấu sôi tới . Xếp trứng vào xửng, nếu xửng trơn, có thể lót 1 lớp khăn ướt phía dưới rồi lần lượt sắp xen kẽ vào. Khi xếp vừa xếp vừa giữ cho trứng đứng thẳng cạnh nhau. Xếp trứng sao cho trứng khít vào nhau, giúp cho trứng đứng thẳng, không bị đổ lòng ra ngoài. Hấp trứng cùng với lửa vừa vừa khoảng 10 phút. Chú ý canh chừng trứng thường xuyên, khi trứng vừa se mặt trên đông lại là được, không để lâu trứng sẽ nở bông vỡ vỏ.
7. Trong quá trình chờ trứng chín, chuẩn bị 1 cái bếp than và vỉ nướng, quạt than đến rực đỏ rồi đặt vỉ nướng lên bên trên. Sau khi trứng gà chín, lấy ra đặt lên vỉ nướng, trở 2 mặt cái trứng, nướng cùng với than đỏ cho tới lúc vỏ cái trứng chuyển qua nâu vàng và nghe thấy hương thơm là được. Công đoạn này nướng lâu hay mau đều được vì trứng gà đã được làm chín tuy nhiên nướng lâu lâu 1 tí để trứng có mùi thơm, bùi bùi, nhất là có vị tiêu cay cay cực kích thích vị giác
8. Khi trứng chín, bỏ trứng vào một chiếc đĩa, đợi hơi nguội một tí rồi bóc vỏ. Bên trong vỏ trứng sau khi nướng có màu trắng đục như vôi, ăn vào có mùi thơm, mềm mềm, sần sật Trứng nướng ăn kèm với muối tiêu chanh ớt và rau răm là đạt chuẩn cho một món ăn xế thơm ngon đúng điệu.

Tuy trứng là một thực phẩm tốt, giàu dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại ở tỉ lệ cân đối nhưng không nên ăn chúng quá thường xuyên để tránh vượt mức dinh dưỡng. Các chuyên gia khuyến cáo rằng với trẻ trên 7 tháng mỗi ngày có thể ăn 1 quả trứng gà, với người lớn một tuần có thể ăn 3-4 lần trứng. Người bị cao huyết áp hoặc cholesterol máu cao vẫn có thể ăn trứng vì qua những kết quả nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ đã khẳng định là ăn trứng không làm tăng huyết áp và cholesterol máu. Tuy nhiên với những người có huyết áp cao và mỡ máu cao chỉ nên ăn 2-3 lần trứng trong một tuần.

Như vậy, nếu như hương vị hấp dẫn món trứng nướng quá khó cưỡng thì cũng chỉ nên ăn 2-3 quả và chỉ ăn thêm 1-2 quả trong tuần đó nữa thôi nhé! Chẳng cần phải đến tận Thái Lan hay Sài Gòn, ta vẫn có thể thưởng thức món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố của đất nước Chùa Vàng ngay tại nhà với công thức làm món trứng gà nướng cực kì chi tiết của mình. Chỉ cần tỉ mỉ hơn một chút, kiên nhẫn một chút, cộng thêm chút khéo léo là có thể dễ dàng hoàn thành món trứng nướng thơm phức ngay từ lần đầu tiên. Mong các bạn có những giờ phút vui vẻ, ăn ngon, ăn lành mạnh, ăn đầy đủ dinh dưỡng với những quả trứng nướng óng ả nhé!